Мастни киселини са функционалната част в състава на мазнините. Някои мастни киселини са така сложни, че човешкото тяло може да ги синтезира само от малка група подобни и то в ограничени количества. Приемът на полезни мастни киселини е задължителен, ако искате да имате крепко здраве.